Блюда и рецепты приготовления.

Хингалш / Chechen dish "hingalsh"



для теста:

мука пшеничная – 500-800 г
вода – 300 мл
соль – пол чайной ложки
сода – 1/3 чайной ложки

для начинки:

тыква – 1.5 кг
соль – пол чайной ложки
сахар – 3-4 столовых ложки
сливочное масло – 200 г
стакан кипяченой горячей воды для обмакивания

Приготовление:
Помыть тыкву, и очистить от семечек.



Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.



Ложкой вычистить мякоть тыквы.



В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.



Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.



Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.



Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.



Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя круглишки.



Из каждого круглишка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.


На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.




Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.









Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.



В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.


И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.


Нарезать на куски и горячими подать на стол.

После такого наглядного пособия я гением хингалш стал , автоматически...

суда бы Собаку Марино Голубую каску (все таки кухня ето его стихия, он вечно тусовался на кухне

Странный способ приготовления жижиг-галниш однако..

Х1ингалш шикарно показано приготовление...) мне еще, как извращенке, нравится чабрец в тыквенной начинке.

Осень , что такое чабрец?

Domovoi пишет:

Осень , что такое чабрец?

Трава (приправа)....продается и в сухом виде и свежий растет. Тыква+ сахар+чабрец, вкус незабываемый у х1ингалш получается. Это меня мама подруги научила таким способом делать.

Помню в детстве когда простужался меня поили отваром чабреца. Но это не в тему. А может и в тему) То есть он и полезен и вкусен получается.

А ингуши часто мелко нарезанный лук добавляют на тыкву. Мне нравилось.

Domovoi пишет:

А ингуши часто мелко нарезанный лук добавляют на тыкву. Мне нравилось.

Не приходилось пробовать. Но зато я познакомился с их соусом (берам) к жижиг-галнаш из картофеля и лука. Теперь когда у нас готовится это блюдо, я заказываю оба берама. То в одну пиалу полезу с галушкой на вилке, то в другую)

чабрец нохчи маттахь мух ол?

F-1 пишет:

чабрец нохчи маттахь мух ол?

Мой вариант - хьож йог1 буц )

Мага пишет:

Мой вариант - хьож йог1 буц )

я тебе зелень дал,но если это окажется не так , я попрошу админов вернуть обратно

F-1 пишет:

я тебе зелень дал,но если это окажется не так , я попрошу админов вернуть обратно

Правильно же я сказал?
Провёл опрос? Что говорят земляки?)